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從（cóng）零開始學泡茶，對（duì）茶有（yǒu）興趣的你趕快收藏（cáng）吧！

來源: | 作者:mewater | 發布時間: 2017-06-30 | 5256 次瀏（liú）覽 | 分享到:

在中國，早在神農時（shí）期（qī），茶及其藥（yào）用價值（zhí）已被發現，並（bìng）由藥用逐（zhú）漸演變成日常（cháng）生活（huó）飲料（liào），飲茶已經有幾千年（nián）的曆史。不同茶（chá）葉起作用也不一樣，想發揮茶葉的功效就要學會不同（tóng）茶葉（yè）的衝泡方法，才能（néng）達到保健（jiàn）養生的目的（de）。
其實一款茶，但（dàn）是好的等級可能泡7泡，而次的等級，可能1泡以後就沒味了。所以（yǐ）這篇稿子的前提是，一款合格的（de）茶，不同種類、不同形狀，耐泡度應該是多少。然後再說，我們要怎麽泡（pào），才（cái）能讓它能到這麽多泡。所以，這篇（piān）帖（tiē）子，有指導性，沒有（yǒu）強製性，大家看了心（xīn）裏有個數就好~

　　綠茶：一般（bān）4泡左右
　　綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖（hú）龍井、碧螺春等。這類茶比（bǐ）較細（xì）嫩（nèn），不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶（chá）與水的比例以1：50為佳，最好現泡現飲。如果衝泡溫（wēn）度過（guò）高或時（shí）間過久，多酚類（lèi）物質就會被破壞，茶（chá）湯（tāng）不但會變（biàn）黃，其中的芳香（xiāng）物質也會（huì）揮發散失。衝泡綠茶最好用瓷杯或者玻璃杯，欣賞它在水裏遊（yóu）動的樣子。衝泡時先用1/4水把茶葉潤（rùn）一潤，過20秒或半分鍾再衝水飲用，泡綠茶一般（bān）不蓋蓋子，否（fǒu）則茶湯會發黃。綠茶一般4泡（pào）左右，每泡（pào）出（chū）水留（liú）3分之1的茶湯在杯裏，區別在於每泡（pào）的（de）時間，下（xià）麵按茶形分別來說。

　　卷曲型：
舉例來說，碧（bì）螺春就是典型的（de）卷曲茶，因為（wéi）幹茶緊裹在一起，所以第一泡需要比別（bié）的綠茶多些時間浸潤，讓茶葉舒展一下，建議15秒;第二泡20秒;第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水溫（wēn）可用100℃。
半（bàn）卷曲型：
　　半卷曲（qǔ）的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了;第二泡20秒;第三泡（pào）30秒，水溫也可以（yǐ）升高5℃到（dào）95℃;第（dì）四泡40秒，水溫（wēn）可用（yòng）100℃。
　　非卷（juàn）曲型：
龍井和毛峰都是（shì）非卷曲型綠茶的代表，泡法和半卷曲型的一模一樣。
黃茶：泡法和（hé）綠茶一樣
　　真的不是輕慢黃茶（chá），但（dàn）是黃茶和綠茶不管是類型的區分，還（hái）是不同類（lèi）型浸泡次數還是浸泡時間（jiān），什（shí）麽（me）都一模一樣。
　　黃茶是屬於發酵茶類，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍（huò）山黃芽;黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等（děng）;黃大茶有安徽霍山、金寨。
紅茶：可（kě）以泡5泡哦　
紅茶是全發（fā）酵茶，常見的（de）有（yǒu）高檔工夫紅條茶和紅碎茶。區別有些大，紅（hóng）碎（suì）茶（chá）幾（jǐ）乎都是（shì）袋泡茶，用玻璃壺泡就好，通常（cháng）偏英式，其他的用蓋碗比較合適（shì）。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好（hǎo）用剛煮沸的水，用（yòng）水量與綠（lǜ）茶（chá）相當，衝泡時間以3~5分鍾為佳，高檔工夫紅條茶可衝泡（pào）3~4次，紅碎茶則（zé）可衝泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來衝泡（pào），這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒（shū）展。具體方法可使用中投法，先在杯中（zhōng）倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行衝泡。泡紅（hóng）茶要蓋上蓋子，這樣茶香會（huì）更濃鬱。

　　滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表（biǎo），它們的泡法是一樣（yàng）的（de）：茶水比例1:30，通（tōng）常5泡，第1、2、3、4泡都是95℃的水溫，10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時間都稍微增加，100℃的水（shuǐ）溫15秒出湯。
　　紅碎茶一般是袋泡茶，一般一泡就好，一泡過後（hòu），味（wèi）就掉得很厲害了，茶水比例1:50。《紙牌屋》看多了以後，喝紅碎（suì）茶總覺得要加個奶，再（zài）配點茶點更（gèng）對味。

　　白茶：泡法類似紅茶　
如果（guǒ）小編說，白茶和紅茶什麽都一（yī）樣、什麽都（dōu）一樣、什麽都一樣，你會不會覺得小編又在偷懶?好吧，小編不會（huì）那麽不負責任，因為它（tā）們真的有一些細微的區別!
　　白茶分散茶和餅茶，散茶和餅茶用（yòng）同樣的器皿，可以一模一樣（yàng）的泡法，茶水比是（shì）1:50。用不同的（de）器皿，泡茶（chá）就天差地別。
　　用蓋（gài）碗泡：
　　散白餅白（bái）用蓋碗泡，通常（cháng）出（chū）5泡（pào）就好了，前3泡和紅茶(大葉紅茶&小種紅茶)的泡法（fǎ）一模一樣，咳，小編不是在偷懶，小編是在檢驗（yàn）你們的記憶力（lì）~
　　第4、5泡就不一樣了，就為了（le）這兩泡，小編就不能像寫黃茶一樣一筆帶過（guò）。第4泡需（xū）要100℃水溫浸（jìn）泡20秒出湯，第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。

玻璃壺泡：
嗯，玻璃（lí）壺泡散白餅白……就和紅碎茶什麽都一模一樣。